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第203节(1 / 2)

这“略胜一筹”的厨艺,难以弥补其他方面的差距。

北金玉是沈家家传老店的总店,还是梅林三星,天生就带光环。

况且,北金玉开了这么些年,肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大,这些老食客,肯定还是偏向去自己更加熟悉的北金玉。

而裴宴,哪怕她拿到了南金玉,其实依旧算是初来乍到,没有什么根基。

好在,“两店之争”的期限有整整两年。

裴宴估摸着,只需要一年左右,哪怕无法恢复百分百全盛,也足够稳稳压过沈恒,到时候就能轻松许多。

问题就是,这之前的一年。

这三道招牌菜,加起来七千多块。

裴宴不是含金汤匙长大的大小姐,节省的思想刻在骨子里。

一边搜刮剩下的汤汁,一边凝神思考自己跟沈恒相比的劣势。

高级餐厅,换大厨的情况并不少见。

而换大厨后,哪怕菜品保持不变,食客也会怀疑,这家店是不是没有原来那么好吃,会不会变味了?

更何况“裴氏食府”原本存在感不低,她管理南金玉后,恐怕比起“金玉楼换了个大厨”,更多人应该会觉得,“这是披着金玉楼皮的裴氏食府”,肯定没有北金玉那么原汁原味。

这是裴宴无法改变的。

当然,她大可以一味模仿沈老爷子、沈恒的手艺,做到所谓“原汁原味”。

但是,一是这样更难拉开跟沈恒的差距,二是,她本身不乐意。

厨之一道,精益求精,最忌惮一味模仿,她也有自己的行事手段。

思索良久,忽然想到沈老爷子给她的资料上,似乎有几个新主厨上位后,大刀阔斧改革,最后餐厅更上一层楼的案例。

本身沈恒的手艺,虽说跟沈老爷子相似,但也并非完全一样。沈家本就是很注重创新的家族。

思路忽然开阔。

既然,她无法改变“变味”的事实,那干脆“变味”个彻底好了。

南金玉并非是北金玉的模仿品,她压根就不需要去模仿北金玉。

这是全新的,属于她裴宴的南金玉。

转变角度,思路豁然开朗。

裴宴很快就做出全盘计划,大多都参考了来燕京前,她对新裴氏食府的计划。

计划做得差不多,第一步,先装修店面。

之前签下南金玉转送合同的时候,主线任务十就已经显示完成。

而新任务,就像是之前刚从熙来街到槐南街的时候一样,要等餐厅装修完毕,才会发布。

裴宴躺在床上,使用“一次性餐厅装修技能”。

眼前一黑,随后豁然开朗。

在南金玉的3d模型中站稳的瞬间,眼前显现一行字:[是否使用系统推荐装潢模板?]

之前装小饭馆的时候,也有这玩意,不过她直接就无视掉了。

毕竟小饭馆一共也就大几十平米,一览无遗,当装修小游戏搞就行,没必要用模板。

不过南金玉上下两层加起来,可有足足一千三百多平米,裴宴在看到现场的时候,就想好,这模板肯定得用。

“是。”

[请您输入具体要求]

裴宴将自己要求输入完,再一眨眼,眼前情景骤然一变。

虽说是模板,但是除去她输入的要求外,显然还参考了她本人的记忆和爱好。

整体参考宫中装潢,古色古香,十分大气。

从旋转门进去,是四百平米的一般大堂,可容纳200人左右。

一般大堂,不需要入座费、服务费,餐桌排布相对密集,用以招待每天的现客。

一般大堂的左前方,是员工休息区和办公室,再后边则是后厨、储藏室和冷藏间。

左方开了门,通往大厦的货运通道。

而右前方,则是一百平米的大堂,装潢比一般大堂更精致些,餐桌排布也更加分散,靠窗座位相对一般大堂,视野也更好。

大堂,要收取餐费5%的服务费。

大堂后方,是洗手间和通往二层的楼梯。

二层是包厢区,五百平米被划分成二十个包厢,可容纳200人。包厢带一千的入座费和10%的服务费,装潢则参考宫中和江南园林,小桥假山流水,雅致静谧。

北金玉这样的梅林三星餐厅,针对的其实是高端客户群。

人均两三千,一般工薪阶层很难消费得起。

裴宴也考虑过,是否模仿北金玉。

但是实地考察后,她决定还是走自己的路子——高端客户群和工薪阶层,她都要。

这一般大堂,就是针对工薪阶层。

裴宴的心理定价,是人均一千二左右,招牌菜最高定价不超过一千,对标的是全国范围内定价最低的一家金玉楼。

这个价位,不带额外价格,便是工薪阶层咬咬牙,也能吃得起的程度。

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