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大组长敲定,然后敲定小组长,这个根据菜类来分。
比如做辣白菜,那就分砍菜组、洗菜组、切菜组、抹调料组、放菜组、调配调料组,按照工作量分人数,每一个组一个小组长,每个组里谁表现最好就选谁做小组长。
做菜的事统一是金良在管,现在金良要培训新店的厨子不得空,才暂时由程玉泓管。
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