艾弗里的引导人脸色一冷，眼看观察室也要怼起来。
画面中，裴宴忽然若有所觉抬头，看了一眼镜头方向。
观察室里瞬间一静。
路易斯愣道：“她发现摄像头了？”
“多半是。”一直保持沉默的西格忽然出声。
他看着镜头前裴宴的神情，弯起嘴角：“好了，比起吵架，不如看看三位参与者究竟有几斤几两。”
说着，用内线电话联系管家：“准备就绪的话，可以开始了。”
五分钟后。
小图书馆厚重大门被敲开，管家笑眯眯通知裴宴三人：“厨房设备都已经准备好，各位今天要用的食材也都已经送到。你们可以开始高汤的准备了。”
裴宴三人在管家的带领下, 来到第二厨房。
看清里面样子，莱恩忍不住吹了口口哨：“不愧是侯爵，财大气粗。”
第二厨房面积很大，装潢一看就是花了大价钱的, 五台灶台和附带的备餐区域呈半圆形分布, 都是不锈钢材质, 锃光瓦亮。
灶台左侧设有冷藏冷冻用的冰柜，右侧则是摆放设备的架子，后侧则是嵌入墙面的两台烤箱。
靠中间的三台备餐区域, 已经摆上三位参与者提前要求的设备和食材。
高底汤锅、各种各样的锅具厨具……有些是崭新的，有些则是直接从大厨们店里运过来。
食材有些在冷藏柜里, 不需要冷藏的则整齐地摆在备餐区域上面。
而这三台备餐区域前, 都设置了摄像头, 可以清晰拍到厨师们的一举一动。
裴宴一眼就看到自己的备餐区域。
无他，只有最中间这一台上面，有一个巨大的柳木砧板，上面还摆着几把她用惯的刀。
莱恩左右看了看，发现没看到艾弗里的刀具：“艾弗里, 你刀呢？”他和裴宴的刀都是直接让梅林的人托运过来。
艾弗里冷哼一声：“我的刀可是祖上传下来，有百年历史的几套刀具之一，怎么可能交给别人保管？”
说着，拿起手中长得像行李箱一样的盒子打开来, 里面竟不是行李，而是用天鹅绒保护着的一排七把刀具。
裴宴看了眼，七把刀具都锃光瓦亮, 除非时常打磨保养，否则不会有这种光泽。
目光在刀具上一扫而过, 又抬头看了眼上方。
厨房上方有块巨大镜子，但她直觉，与其说是镜子……更像是单向玻璃。
另两人察觉她目光，也下意识往上看了一眼。
莱恩朝上面挥了挥手：“看来评分员们就在那了——不过又是从上观察，又是摄像头，还真是大手笔。”
三人没多交流，找到自己的位置站定。
管家开口道：“现在是城时间下午三点整，你们的制作时间是从现在到凌晨三点。高汤制作结束后，可以选择在冷藏柜或炉子上保存，我们的第二厨房晚上会保持在5度左右恒温，当然也可以选择用小火温着。”
“明天的正式加赛是从下午三点开始，我们会提供叫醒服务和简易的午餐，具体规则到时候再宣布。”
“现在，请各位开始吧。”
高汤炖煮起来都要少说七八个小时，多则十几个小时时间。
管家话音一落，三人立刻同时开始动手。
动作不约而同——拿起高底汤锅开始烧水。
观察室。
除去单向玻璃视角，周围还同时播放三个摄像头的画面。
路易斯是野路子出身，虽说味觉灵敏，但对于厨师技艺的了解上还是差了一筹，奇道：“他们这是在做什么？”
没有处理食材，也不像是要焯水的样子。
曾是厨师的老人评分员忍不住鼓掌大笑：“不愧是年纪轻轻就达到分店三星要求的大厨！”
顿了顿，才解释说：“他们这是在测试灶台火候，以及这边沸水的温度。”
每个灶台都有自己的脾气，有时候因为海拔不同，沸水温度也会有高低，这都会影响最终成品的质量。
水很快烧沸，艾弗里看了眼时间，往里面丢了个温度计。
裴宴和莱恩两人则是盛了水，用筷子或叉子沾了沾，拿最敏锐的嘴唇部位试温。
这倒是有些出乎老人评分员预料：“靠数据和靠经验，我还以为那小女孩也是前者。”
裴宴感受了下筷子的温度，城非高海拔城市，她也是以防万一，沸点没变。
这个灶台火候上下限差别很大，恐怕是为了同时顾及东西方烹饪，最大火候跟南金玉后厨差不多。
琢磨了下，以防万一，又拿炒锅炒了个鸡蛋，确认了下。
左右两边也响起“滋滋”的声音，艾弗里同在炒鸡蛋，莱恩则在煎切细的土豆丝，都是很能反应火候的食材。
她想起当初自己去邱老头那参加辣椒赛，只有她一人想起测火候，就连那个白家的圆寸青年也没想到这点。
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