想要吃得嫩，就得冷水下锅去煮，加了葱姜料酒，把肉煮足了一刻，捞出来，留着肉汤放在陶盆里，再起油锅。
“我突然想起来，我第一次做这个菜的时候想的是什么了。”
宋丸子说了一句，是说给谁听呢？
是储物袋里的《上膳书》，是她面前不离不弃的大黑锅，是人非而山依旧的青埂峰，是认识“宋斜月”的招财，还是她自己？
这些年，报仇之事她从来没有忘记，可身上背着的仇恨却没阻止她变成一个会给自己找乐子的厨子，她所遇之人皆有苦乐悲喜，她所经历之事，多是当年秦老妇人说过的“知不该却仍要去做”之事，总有人过得比她苦，总有事情比她一人仇怨重的多。
幸好她小肚鸡肠又记仇，更是舍不下师父的血海深仇，不然，她说不定就不把自己的一颗眼睛放在心上了。
肉皮上趁热抹了红曲和酱油，颜色变得红亮，为了不要带水下油锅澎溅起来，再在肉皮上抹些粗盐，吸掉多余的水。
然后油锅烧热，把肉方的肉皮一面朝下放进去。
一直炸到肉方都成了金黄色，再捞出来泡到煮肉的汤里。
又煮又炸又泡，金红色的肉方早已经变得诱人至极，肉皮上起足了泡，一看就肥而不腻。
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